Чому поживний склад тофу відрізняється від сої?

Жир:вуглеводи:співвідношення білків сої становить близько 25%:35%:40%.

У тофу (який зроблений з соєвих бобів) ці співвідношення змінюються приблизно 35%:10%:55%, тому він стає низьким вмістом вуглеводів їжі.

Звідки всі вуглеводи йдуть?

+255
Andrea Fiocchi 22 вер. 2013 р., 13:38:37
26 відповідей

Я залишив пачку заморожених овочів (броколі, морква, цвітна капуста, зелена квасоля) в холодильнику так він відтанув. Він пішов кислий і склизкий через кілька днів (можливо 5) ... чому?

Якщо я скорочу ті ж свіжі овочі та зберігайте його в пластиковому пакеті або контейнері, він буде в порядку через тиждень або більше.

Яка наука за цим? Чому бактерії ростуть швидше в заморожені овочі криючись, ніж у свіжозрізаних одні?

+896
pnypho 03 февр. '09 в 4:24

Перші кілька днів, коли створення нової заквасці може бути цілком inpredictable - але як у вашому випадку, там часто початковий сплеск активності послідував досить спокійний етап. Це тому, що в цей час немає стабільного "спільнота бактеріальної та дріжджової" ще й той або інший може тимчасово переважати. "Не правильний" запах теж може бути показником цього. Це початковий етап діяльності, часто інтерпретується як "опара буде готова", але це не так. І два чи три дні-це надто короткий для весь процес створення нової заквасці з нуля.

Я пропоную вам продовжувати годувати ваш стартер протягом ще декількох днів. Якщо ви годуєте один-два рази-це не критично, але поки там дуже мало, раз в день достатньо1. Є ризик того, що новий стартер не працює - якщо "неправильні" бактерії перемагають потрібні, але це проявиться досить швидко. У цьому випадку відмовтеся від нього, очистити ваше обладнання добре і почати все спочатку. І не хвилюйтеся, навіть досвідчені пекарі з'явилися нові закваски не вийде.


1 Годування циклів багато в чому залежить від співвідношення закваска (борошно і вода), іншими словами, як швидко дріжджів і бактерій, "їжте і розмножуйтеся".

+890
Vitthal Agav 25 бер. 2014 р., 01:21:20
Інші відповіді

Пов'язані питання


Схожі питання

Багатьох сдоб печиво досить терпимо більш-змішувати. Ви можете просто кинути в сіль і дати йому спину в змішувач. Сіль не цілком рівномірно, але це повинно бути досить хорошим.

Насправді... це стає модно покласти сіль на вершині речі, а не змішувати все це. (Ср. солона карамель). Ви використовуєте більш великих кристалів солі, щоб додати хрускіт і текстурний контраст. Він розчиняється у роті, створюючи цікавий контраст смаків.

Так що, якщо у тебе є трохи кошерної солі або інших галантерейних сіль на руку, можна просто випекти і посипати сіллю, поки вони ще теплі. (Використовувати приблизно в 1,5-2 рази більше великий пухнастий сіль, як ви б із звичайною кухонною сіллю. Або просто використовувати звичайну кухонну сіль, якщо це те, що у тебе є.) Я часто роблю це з БАР печиво, посипаючи сіллю прямо, перш ніж вони йдуть в піч.

+812
Lucas Bittencourt 21 трав. 2017 р., 21:08:29

Цей рецепт буде зробити клон Хайнц 57.

А1-це, по суті загустіння соусу Вустершир.

Однак якщо ви хочете зробити Хайнц 57, тому. Використовувати Хайнц соус чилі.

+707
AlexVie 16 трав. 2015 р., 14:49:51

Мій рецепт говорить 1 столову ложку цукру за буханець.

Це здається надто мала сума для аромату.

Рецепт виглядає наступним чином:

  • 3 склянки борошна
  • 1 чайна ложка солі
  • 2 чайні ложки активних сухих дріжджів
  • 1 столова ложка цукру
  • 2 столові ложки масла
  • 1 стакан води
  • замісити, почекати 1 годину, знову вимісити, почекати 1.25 годину, запікати 30 хв @ 350

Це для смаку, або є інша мета?

+674
Vadym Pechenoha 9 квіт. 2016 р., 16:56:04

Я повинен визнати, що мій відповідь містить трохи спекуляції.

Дозвольте мені почати з бета-каротином , який є пігментом, що відповідає за оранжевого кольору загальною моркву. Легко і швидко окислюється під впливом повітря і ензими вже присутні, які активуються при різанні і впливу світла. Як такий він втрачає свій помаранчевий колір дуже швидко.

Тепер, потемніння плодів і овочів відбувається за окислювальних процесів, коли вони піддаються впливу повітря. Це неприємне явище поширене.

Де я порассуждаю трохи про те, чому Браунінг буває настільки вираженим, у разі моркву, щоб бути навіть описано як "чорнити".

У мене є кілька можливих причин, які мають сенс для мене (вважайте, що мені доведеться мати справу з "квітами" на роботі, якщо це дає трохи довіри).

  1. Морква темно-оранжевий. Темний шар окисленої поверхні на базовій оранжевий дає майже чорний колір.

  2. Морква містить й інші глибоко забарвлених пігментів. Деякі з них темніше, ніж бета-каротин (морква дійсно спочатку прийшли в фіолетовий, і деякі з них дійсно чорний!) і більш стійкі до окислення. Як таке окислення бета-каротину може розкрити темні пігменти (антоціани) в іншому випадку непомітно.

    Це якось схоже на те, що відбувається з листям. Спочатку вони зелені завдяки вмісту в них хлорофілу. Як тільки вони падають, хлорофіл погіршився і інші червоні і жовті пігменти стають видимими.

  3. Суміш з перерахованих, в залежності від виду і кількості пігменту зокрема морквяний.


Додатково: якщо варити з морквою вони отримують зелений відтінок, це відбувається із-за дуже високих (лужних) значеннях pH. Наприклад, занадто багато соди тісто. Пігменти можуть бути чутливі до рН, теж.

На основі коментаря С. Лорель Дійсно, рівень ушкодження тканин, а також пористості знати, щоб посилити процес обсмажуванні.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/10971842/

Це очевидно, коли замість того, щоб різко лущення моркву чистимо їх, дряпаючи лезом тримають перпендикулярно до поверхні. Це може бути випадок, зображений на фотографії, ОП.

Багато рецепти дійсно рекомендують використовувати м'які щіточки для очищення моркви.

+665
sdor 12 лист. 2017 р., 09:38:30

Набагато частіше, досвідчені шеф-кухарі використовувати точні цифрові ваги, особливо для випічки. Чашки добре для рідин, і більшість людей використовують ложки для малого вимірювання, як сіль або дріжджі, але точні ваги на все з борошна, меду, на воду, розм'якшене вершкове масло.

Плюс, так як ви взагалі можете тарування ваг, вам не доведеться нічого мити, але велику миску ти змішуєш все! Повір мені, хороша цифрова шкала є дивним чином, щоб провести $16 - $25.

Якщо ви не випічки, швидше за все, вам не потрібна точність. Ви рідко потрібно виміряти інгредієнти, крім випічки, після того, як ви досить компетентні.

Редагувати: просто до відома, я печу свій хліб, і я завжди роблю це по вазі. Я використовую ложки для дріжджів і солі, масштаб для всього іншого. У мене є звичка використовувати термостійкого мірний стакан змити холодною водою, я з градусником в ньому, як він охолоджується, і починають перемішування при досягненні 110F був. Так в тому і справа, що ллють з чаші в миску. Що дало мені багато можливостей, щоб відзначити точність чашки (моя шкала дуже точна, я перевірю все це час). Навіть стандартні Пірекс мірні чашки, використана правильно (на рівні очей, на рівній поверхні) буде давати помилкові результати. Для 1 чашки (237 мл), ви можете зробити все правильно з мірний стаканчик і ще цілих 20мл у будь-якому випадку. Це більш ніж на 8%. Тому я рекомендую всім вагою, але в дуже обмежених кількостях ложка. Іноді, я навіть дістану свої ваги грам зважити сіль, але я повинен знайти рецепт страшнувато їхати так далеко.

+633
El arte de Jorge Bravo 4 бер. 2014 р., 23:20:49

Цитата відноситься до приготування їжі в молоко (або іншу рідину), не використовуючи молока (попередньо варити) маринад, щоб пом'якшити м'ясо. У цьому контексті важливо тільки те, що м'ясо вариться у воді (молоко, звичайно, в основному складається з води).

Коли вода досягає своєї точки кипіння, частина її випаровується, який охолоджує рідину, що залишилася, так все і залишається нижче температури кипіння (212°F на рівні моря). Голий шматок м'яса, коли його частини повинна перевищувати температуру кипіння води, почне висихати, так як вода випаровується. Якщо ви готуєте той самий шматок м'яса в рідині, навколишнього рідини буде випаровуватися, тому м'ясо ніколи не висихає (поки є досить рідким), і залишається нижче точки кипіння.

Однак, є різниця між просто не просихаючи, і взагалі був ніжний. Там більше ніжності, ніж просте утримання вологи. Більшість м'ясо, якщо воно перевищує 200°F все, не буде дуже ніжною, навіть якщо він не втратив значну кількість вологи від випаровування. Деякі шматки м'яса, проте, стане дуже ніжним, якщо витримувати при цій температурі протягом декількох годин, коли різні сполучних тканин з часом розпадаються. Це необхідно, щоб зберегти м'ясо рідини при варінні так, що вона не висихають (втрачають вологу), поки він трохи розм'як від спеки. Це називається гасіння або приготування на пару, і це зазвичай робиться з запасом і/або вина для додаткового аромату.

+624
inq93 29 лют. 2012 р., 06:34:12

"Я використовую Простоквашино (ферменти в молоко) для розм'якшення: кальмари, філе курячої грудки без шкіри, без кісток свиняча корейка відбивні. Я замочую на пару годин або близько того, і він позбудеться всіх "рибний смак. Молочна кислота в молоці розчиняють білки таким же чином, мононатриевый glutimate (МСГ) робить. Це робить м'ясо зламати без процесу гниття. Я замочити мої стейки і смажте протягом 8-12 годин і мій смердючка дегустацію м'ясо, риба і оленина протягом 24 годин. Просто змити і варити.

+534
tyristik 21 груд. 2014 р., 00:41:12

Я знаю, що у Вікіпедії є хороший список сортів оливок, в тому числі смаки (іноді). Однак, я волію вважати відповідь, так це місце.

Я шукаю, щоб замінити засновану на смак, не виглядає, як мій місцевий супермаркет зіпсував її Kalamatas і я вже не знайти хороший.

Погуглите вказує Гаета, зможете скуштувати надзвичайно смачні страви, Нісуаз, але це неоднозначний безлад.

Я використовую оцет + розсіл-вилікуваний варіант. Що максимально наближений до смаку?

+509
raffian 31 бер. 2012 р., 19:27:16

Цілком можливо, щоб палити м'ясо, використовуючи горіхи і трави, і рибу можна запікати на величезний шматок кам'яної солі, а крім цього, люди не заморочуються.

Немає нічого, хоча з експериментувати не так. Може бути, ти винайдеш щось нове, спалюючи плоди. Хто знає.

+503
user804401 17 лист. 2016 р., 22:53:39

Я просто зрозумів, що ти сказав через хвилини після того, перш ніж ви сказали, що як тільки я візьму його".

Якщо це, як тільки ви берете його, це проблема з недовареними.

Якщо вона займає кілька хвилин для того, щоб викачати, це може бути проблема з охолодженням їх занадто швидко. Ви можете обійти цю проблему, взявши гострий ніж або шампур і тикати декілька отворів у верхній частині кожного з них.

Це дозволить будь-якої причини до пар (які, на жаль охолоне), але це запобіжить скупчення повітря від вакуумного як він охолоджується, викликаючи руйнування.

+475
Xirem 28 жовт. 2016 р., 09:29:54

Випічка зазвичай вважаються "низького ризику" їжу, коли ви маєте справу з кодами здоров'я. Тобто, ви, як правило, не потрібно турбуватися, якщо вони були збережені в 'небезпечної зони харчування' занадто довго в період.

Насправді, я б сказав, що краще печиво у мене було в минулому десятилітті були шоколадного печива, яке провів годину або два в машині незадовго до їжі. (шоколад був просто до точки, де вона танула в роті, як ви його з'їли, не так тепло, що тане все за пальцями).

Таким чином, існує підвищений ризик? Так, особливо якщо вони були заражені чимось, посадили в машину. Але для хліба та печива, я особисто не турбує пару годин при температурі тепліше.

Я був би обережнішим з випічкою більш сприятливою для росту мікроорганізмів -- вологі начинки для пирогів, кулеб'як і т. д. Хоча пепероні роли взагалі нормально, як сам пепероні є те, що тривалого зберігання протягом декількох тижнів. (і вони справді хороші, коли вони трохи потеплішали, ніби мене в теплій машині)

Якщо ви хотіли бути дуже напружувався з приводу всієї цієї ситуації, ви могли б покласти печиво у холодильник, а залишили пару при кімнатній температурі в закритому посуді. Це буде служити чашка Петрі, щоб спробувати визначити, якщо є значне мікробне забруднення хвилюватися. Якщо вони не йдуть якось дивно на тебе через пару днів, ті, що в холодильнику можна їсти.

+468
Imsodope90s 12 черв. 2010 р., 19:48:44

Я читала, що гвоздики можуть затьмарити пластик в моїй м'ясорубки в кулінарії для інженерів

Це відбувається з будь-якими іншими спеціями?

+430
Kavyesh Shah 14 січ. 2018 р., 09:51:14

За даними графіка на Алісія Ноель Джонс, щільності крем дуже, дуже близька до води. В залежності від типу крему і температуру, при якій ви порівнюєте (пам'ятаєте, вода-це щільна близько 4 градусів C), щільність крему залежить від 0.978 до 1.021, що води.

Як бачите, найбільший розкид становить близько 2%. Якщо ваш рецепт або додаток дуже чутливий, просто виміряти його, як якщо б це були води.

+389
user1719218 20 січ. 2012 р., 15:22:09

Я зазвичай заморозити мої недоїдки.

Потім, коли я розігріти їх, аромати зменшуються - менше солі, менше перцю, менше всього.

Будь-які ідеї, чому?

+369
Flyer1 4 лют. 2013 р., 10:26:59

Так, серйозно. Коли в сумніві, викиньте його:

  • якщо він запліснявіти. Стара мудрість, що з сиром, просто зішкребти цвіль і ти в порядку. Проблема в тому, спори цвілі можуть проникати дуже глибоко, і деякі з них можуть бути токсичними.

  • якщо він м'який і м'який, коли він повинен бути твердим, і навпаки.

  • будь видимої гнилі. З Картопля, різати його-все нормально. З дрібними плодами, я б не став заморочуватися.

  • будь - офф-запах. Всупереч здоровому знань, ви не завжди можете виявити псування через ніс. Але ви можете гарантувати, що все, що погано пахне-це погано.

  • слиз або слиз.

  • якщо це небезпечний матеріал (сире м'ясо, молочні продукти і т. д.) і добре повз його терміну придатності. Одного разу після? Може бути, гаразд; це ваш травний тракт. Набагато більше, ніж це? Немає.

+363
anvarbigildin 18 січ. 2011 р., 12:10:12

Після моєї 4-й партії, я помітив те ж саме: сама квашена капуста хрустка та смачна, але рідина, як бамія, слизовий. Моя проблема з цей пакет 3 літри (опарникы муляра з повітряними шлюзами на кожному) був розсіл покривав капусту, а коли капуста плавала догори в банку, розсіл не повністю покриває капусту, але я не розчув його, поки 2 тижні 4 тижні процес. Це почалося бродіння, штовхнув тузлук із шлюзу, але якось занадто багато, і коли вона заспокоїлася, було недостатньо. Я відкрила баночки, зняв верхній шар, який був помаранчевий/бежевий, додано 3% розсолом, щоб покрити і замінив повітряні шлюзи. Не далі бурління сталося. Коли я знову відкрив його через 2 тижні, все ще під новий розсіл, пахло великий, прекрасний смак, і я його в холодильнику. Я тільки помітив це через тиждень, коли ми знову відкрили банку. Крім того, я не використовував зовнішній лист капусти, щоб покрити капусту в банку, яку тримали краут краще в свою першу партію. Ми їли капусту, немає проблем зі шлунком, немає поганих ароматів, насправді, насолоджуючись смаком. Сподіваюся, що це допомагає.

+346
wo4v51v5774sdk9j 15 груд. 2013 р., 15:58:13

Тому кожен раз, коли я роблю салати, я не можу допомогти, але покладатися на гірчиця (або майонез) для емульгування суміші. Однак, найчастіше, я не хочу гірчицю в профілі смак мого салату.

Є якісь нейтральні емульгатори, які можуть допомогти запобігти необхідність гірчиці?

Моя думка була лецитину, так як це вже є поширеним інгредієнтом в магазин-купив салатів, але я дійсно не знаю. В ідеалі, цей інгредієнт буде легко доступні в інтернеті і простота використання на кухні (наприклад, тільки вимагають шкалою).

+326
prakash nanjappa 4 черв. 2015 р., 18:50:28

Я італієць, і це перший раз, коли я чую про nixtamalized кукурудзяного борошна (там навіть не справжній переклад nixtamalize). Але я можу запевнити вас, що ви можете використовувати різні суміші борошна для каші, адже це селянська їжа, і це було зроблено з тим, що було доступно. чим більше борошна, тим не менш, я думаю, що це кулінарія різних полента страви. Наприклад мені дуже подобається полента на грилі, які також можуть бути зроблені з полентою, зроблені напередодні.

+272
Frank Simons 29 трав. 2015 р., 18:05:14

Лимонна кислота використовується після того, як яйця зварені і очищені, щоб запобігти зростання патогенних бактерій, особливо листерий. Ці бактерії повинні бути легко знищені під час варіння яєць з-за його низької теплового опору (Д) значення, проте зварені круто яйця можуть піддаватися пост-обробці забруднення харчовими або робочих поверхонь у період підготовки та упаковки. Після обробки сховища в лимонна кислота використовується в якості одного з рішень, щоб переконатися, що яйця є безпечними, щоб поїсти.

Лимонна кислота також допомагає позбутися від 'сіре кільце', які могли б сформувати навколо жовток, якщо яйця переварилися, але основна мета лимонної безпеку харчових продуктів

Лимонна кислота підвищує відшаруванням яйця. Це яйце, яке визначає його вік. Свіже яйце має більш кислою і пілінги погано. У той час як яйце віків, її pH зростає і розшаровуваність, підвищує.

+246
Gankhuyag Baasandulam 13 трав. 2011 р., 17:12:11

Я насправді регулярно пив всього 2, а всього 1 комп'ютера. Для мене ключ, щоб виробити свій критичний шлях. Але ви не повинні планувати, як я роблю. Просто виходить, що ваша мета:

  • зробити все в мінімально можливі терміни
  • зробити все якомога спокійніше
  • переконайтеся, що ніщо не горить, висихає, overcooks, або остигає і стає липкою

Припустимо, ви хочете, щоб шматок смаженої м'яса (стейк, відбивна, курка і т. д.), Що потребує відпочинку, разом з картопляним пюре і варені овочі. Так проробити всі кроки і як довго вони приймають:

  • обсмажити м'ясо 3 хв кожну сторону, 10 хв у духовці (ох ох, потрібно розігріти духовку), решта 10 хв
  • картоплю чистити 5 хв (або скільки вам потрібно), воду кип'ятити 10 хв, прокип'ятити 10 хв, 1 хв Маш
  • готуйте овочі 5 хв, нагрівають киплячою водою 5 хв., лазня 5 хв.

(Ви можете налаштувати всі ці цифри звичайно.)

Тепер ви можете відсортувати його в порядок, щоб взяти якомога менше часу і в кінцевому підсумку зробити одночасно.

  • вечеря - 26 хвилин: почати пекуча стейк. Розігріти духовку.
  • покласти картоплю водою, щоб закип'ятити
  • чистити картоплю (на півдорозі через поверніть стейк)
  • повинно бути близько обід - 20 хвилин. Покласти стейк в духовку.
  • почекати 5 хвилин (прибирати?)
  • вечеря - 15 хвилин, покласти картоплю в воду
  • чергу на парою води
  • підготуйте овочі
  • вечеря - 10 хвилин, стейк для відпочинку
  • вечеря - 5 хвилин, покласти овочі в пар
  • Вечеря - 1 хвилину, розім'яти картоплю, покласти в сервірувальну миску, покласти овочі в сервірувальну миску, покласти стейк на тарілку, вечеря готова

Точний порядок буде відрізнятися кожний раз, але вам вдасться знайти саму довгу ланцюжок і починаєш спочатку. Для кожної речі ви хочете в кінцевому підсумку служить, вам потрібно працювати спиною кроки, щоб отримати вас там, і тому, коли ви хочете запустити цей ланцюжок. Майте на увазі, що піч може розігріти або каструлі можна кип'ятити протягом декількох хвилин без наслідків.

Зараз цей підхід зберігає загальний час найнижча і потрапляє на стіл відразу. Але ви можете виявити, що занадто стреси. Так що ви могли б зробити це ось так:

  • Розігрійте духовку
  • картопля очистіть і покладіть їх у каструлю з холодною водою.
  • підготуйте овочі і покласти їх у холодну пароварку.
  • обсмажте стейк, орієнтуючись на інше протягом 6 хвилин
  • покладіть стейк в духовці
  • збільште вогонь під картоплю
  • після 10 хвилин, беремо стейки з духовки на відпочинок
  • поверніть спеку під паром овочів
  • через 10 хвилин все має бути готово

Це займе на 10 хвилин довше, тому що ви отримаєте ваші режисура місці" (тобто робити все лущення і готує), перш ніж робити нічого іншого. Але це позбавляє вас робити дві речі одночасно, і якщо ваш пілінг займає 7 хвилин замість 5, все, що відбувається, коли ви їсте трохи пізніше, ти не викидай і в інший час, тому що ви ще не почали що-небудь.

Неважливо, який з цих підходів ви берете, ви ще можете опрацювати порядок і часи, коли вам просто потрібно трохи почекати. Як ви отримаєте швидше готується і більш впевнені у своїй час на підготовку, можна, звичайно, почати приймати більш дублюванням.

+227
user71520 6 січ. 2012 р., 14:15:14

Я знайшов відмінний рецепт лаймовий пиріг, але він, схоже, не вистачає лаймовий аромат, який я шукаю. Його цедру і сік лайма в ньому, як і раніше, великий торт, але, мабуть, недостатньо лайма бадьорить.

+191
user615018 13 лип. 2013 р., 21:09:57

Спробувати виростити "лимон огірки". вони виростають приблизно до розміру софтбол, дуже солодкий і не гіркий. Вони маринують великий і завжди хрусткі і солодкі. Єдиним недоліком є те, що вони не останні, але 2 дні в холодильнику, перш ніж вони починають висихати. Шкіра стає більш придатним, ніж звичайні огірки. Мої діти забрати їх і з'їсти їх, після миття, прямо з лози. Підприємства знову великий новизни, коли віддана друзів і сім'ї. Лози продовжувати надавати огірки пізніше у році, ніж звичайні конвертований песо. Ви можете замовити їх в інтернеті.

+140
user297568 24 трав. 2016 р., 17:37:03

Вчора я ретельно очистив мою чавунну каструлю, reseasoned його чотири рази протягом 30 хвилин при 450 з рідким рапсове масло. Приправа виглядало справді гарним, і у мене був відмінний блиск по всьому дна і стінок каструлі.

Я приготувала бекон вранці, потім почистити зскрібаючи губкою. Я витер паперовою серветкою, просоченою деякі рапсове масло на нове паперовий рушник і повернув мою пічку на максимум. Після 15 хвилин, залізо до 700F-800F. Я вимкнув його, дайте йому охолонути і схоже, що приправа була здерта, з якого піддон був спекотний, на фото нижче.

Є температура, при якій приправу знищили? Якщо так, то що це? Якщо це не то, що викликало мої проблеми, що робили?

Cast Iron Seasoning Destroyed by Heat

+104
Karthik Rangarajan 1 вер. 2018 р., 07:56:11

Я зробила соус з допомогою співвідношень інгредієнтів, зазначених в питанні. Солодкий і кислий в цей соус взагалі-то врівноважували один одного, і я думав, що це може призвести до експериментів, поки я вважав, що вони також домінували на смак соусу. Іншими словами, соус був занадто гострий (або пиріг , якщо ви віддаєте перевагу).

Для цілей цього відповіді, то я зроблю наступні відмінності:

  • кислий: смак, де не досить солодощі, щоб врівноважити кислі ноти;
  • гострий: смак, де солодкі і кислі ноти збалансовані;
  • пиріг: смак терпкий, але солодкі і кислі ноти домінувати смак.

Зверніть увагу, що я не стверджую, що це прийнятою номенклатурою. Я думаю, що цілком можливо, що ВП змішав кисле з терпким , який може пояснити специфікації без доданого цукру питання.

Колір в якості підсолоджувача

А у Вікіпедії статті про солодощі каже:

Колір їжі може впливати на сприйняття солодощі. Додавши більше червоного колір напою збільшує його сприймають солодкість з більш темні кольори рішення, номінальна 2-10% вище, ніж легше, навіть якщо це у 1% менше концентрації сахарози.

Колір цей соус став набагато нудніше, під час приготування їжі, так що я перевірив ефект на смак, використовуючи зелений харчовий барвник. Я не помітив ніякої різниці в паралельну дегустацію, хоча соус з харчовими барвниками зробив куди приємніше,

food dye experiment 1

Я зробила ще один тест, додаючи більше барвника і на цей раз, на мій подив, соус з більш яскравою кольоровою смак дуже небагато, але тим не менш виразно солодше, ніж оригінал.

food dye experiment 2

Я не зовсім вірю в це, так що я на смак перевіряв це кілька разів з тим же результатом.

Це дозволило мені припустити сам харчовий барвник і, звичайно ж, вона була солодка з-за кількості гліцерину у складі. Незважаючи на анулювання мого експерименту, гліцерол ні цукру, ні меду, і як така відповідає на ОП-питання безпосередньо (якщо, звичайно, соус був кислий і потрібно підсолодити). Додавши до цього той факт, що соус тепер виглядає більш апетитно, я рекомендую використовувати зелений харчовий барвник чи кольору не мають жодного впливу на смак.

Сіль

Я також протестував пропозицію чергового рекламного плаката, де сіль використовується, щоб підсолодити соус. Я не маю великих надій на цю техніку, експериментувати з сіллю всілякими фруктами пару днів тому.

В черговий раз, я був здивований. Сіль зробив позитивну різницю, хоча в цей раз соус був не солодший, ніж раніше. Навпаки, солодкість була знижена (що узгоджується з моїх попередніх експериментів). Кисле увагу було також зменшено, так кисло-солодкий, як і раніше, збалансований, залишаючи соус гострий , але не терпкий.

Я додавши трохи солі, і тепер солоний смак просочилася і зіпсувала соус.

Я рекомендую додавати сіль, якщо соус схожий на мій і занадто терпким , а не насправді кисло. Легко переступити позначку при додаванні солі. Я пропоную зробити трохи більше соусу, ніж насправді потрібно і покласти суму в сторону, перш ніж додавати сіль, так що ви можете повторно ввести деякі якщо ви йдете за борт.

Розрідження

Нарешті-то я протестував поради, щоб розбавити соус водою. Це був найменш багатообіцяючим результатом, і мені здається, що солодкість зникла швидше, ніж кислий смак. Я пробував різні розведення, але ніщо не зрівнятися ну і смак був втрачений.

Можливо, це може працювати, якщо ви розводите соус з чимось смачнішим, ніж вода, але я б рекомендував інші два методи більше це, якщо ви хочете залишитися вірним оригінальним рецептом.

+27
Tom Gijselinck 12 вер. 2015 р., 14:57:51

Показати питання з тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil