Як м'який і жорсткий варити яйця в ту ж каструлю, так що вони готові в той же час?

Метод, який я зазвичай слідувати, щоб помістити яйця в холодну воду, потім візьміть горщик від спеки після того, як вода почне кипіти, і хай яйця сидіти у воді протягом х хвилин. Я зазвичай роблю 4-5 хв некруто, і 10-12 хвилин круто.

Це прекрасно, коли кипить всі яйця в м'які або жорсткі, але не коли я хочу, щоб вони були готові до вживання в той же час. Ви знаєте спосіб, який дозволяє обидва типу будуть готові одночасно?

+830
juanli 6 трав. 2014 р., 11:45:37
40 відповідей

Одне з моїх улюблених страв в районі Сіетла китайських ресторанах блюдо вони називають барбекю свинини в меню закуска. У всіх місцях в Сан-Франциско я була такий же пункт в меню, але це подається теплим тільки більше соус барбекю замість холодної з китайської гірчиці, насіння кунжуту і кетчупу.

Може хтось будь ласка, поясніть різницю між цими двома стравами або мені просто потрібно попросити його холодним?

+967
Idos 03 февр. '09 в 4:24

Якщо ви будете пити його швидко, ви можете зберегти його з кришкою повітронепроникна, але це зробить його "шипучим". Особисто я б зберігати його з повітропроникною кришкою, щоб уникнути вуглекислотою, і, можливо, змушуючи його вибухнути. Є ще живі/активні культури, навіть коли ви видалите кефірних грибків.

Редагувати: швидко, як в день або близько того

+965
Harry Wood 14 груд. 2010 р., 07:22:34
Інші відповіді

Пов'язані питання


Схожі питання

Мені зазвичай подобається моя курка з локшиною суп відразу після приготування його ідеальним локшини прожарювання. Більшість з того, що я приготувала йде в холодильник. Моя проблема полягає в тому, що поки я чекаю залишки супу, щоб охолонути, локшину вам переварені. Як я можу запобігти?

Я не хочу ставити теплий суп в холодильник або морозилку, і є просто-зробити порцію побільше аль-денте-не варіант.

Локшина яєчна локшина широка, і є близько 2-3 л води в суп.

+938
Marta Araujo 17 бер. 2013 р., 22:57:29

Ну, якщо ви хочете зробити Віденське оригінальне, все, що вам зробити, це поєднати кави і підсолоджені вершки, останнє, мабуть, збитих. Кава може бути, як ви побажаєте вариться, хоча миттєвий, напевно, не зовсім достовірна. :) Можна додати корицю і/або поголеною шоколаду, при бажанні.

Якщо ви хочете зробити сучасне визначення капучіно на еспрессо-кава, який, незважаючи на всі ці написи на кавових пакетах, є не конкретний молоти, смажити, або сорт кави в зернах. Замість цього конкретного заварювання спосіб, а той, який ви не збираєтеся відтворити без спеціального обладнання. Однак, є досить близький аналог випускається у вигляді розчинної кави в гранулах. На жаль, це все ще залишає испаренное молоко, що знову ж таки, ви не збираєтеся відтворювати без спеціалізованого обладнання парової палички або спінювач молока. Ви можете отримати начебто близького за обшпарити молоко, а потім дзижчання її в блендері на високій швидкості ви можете управляти. (Кухонний комбайн не буде працювати, він повинен бути блендер.) Обережні, ви не в кінцевому підсумку обпікаючою собі, як молоко! Ви можете також використовувати збиті вершки замість молока, але тоді ви могли б також назвати це кава по-віденськи.

Третій варіант-купити капучіно мікс - пару років тому з'явився бренд, який рекламував себе жінка робить кава-машина шум на кухні, поки вона просто заливається гарячою водою суміш, після чого її подруг зауважила: "Ми не знаємо, у вас є еспресо-машина". Я не знаю, як ці суміші зробити піну для розвитку, і я, ймовірно, не хочуть знати.

+902
Chandan Chandan 14 січ. 2012 р., 04:56:40

Я люблю готувати, але ненавиджу перетасування! У мене є кухонний комбайн, який може розрізати дуже добре, але це не має можливість робити перетасовки.

Пристрій, який може автоматично кубиків різних продуктів (перець, картопля, морква тощо) існують?

+895
Hassan Elwazzani 6 квіт. 2018 р., 04:34:04

Покласти їх у крижану воду, hobodave каже, що буде швидко. Ще однією перевагою є швидке охолодження перестане кристали від формування.

+872
Iplaypokemongonever 8 лист. 2010 р., 13:23:55

Деякі з утримання води в яблуках мігрували з яблук у навколишніх сироп. Це з-за ефекту, званого осмосу. Яблуко, як і все живе складається з клітин, які (серед іншого) води всередині них. Стінки клітин є полупроницаемыми, що означає малі молекули, такі як вода може пройти через них, але більш великі молекули, такі як цукор-не можна. Усі розчинені речовини (цукру, солі тощо) притягувати воду до себе, так що якщо ви піддаєте яблука дуже солодкі рішення (як сироп), вода буде витягнув з яблук у сиропі.

+846
Ramkee 19 серп. 2010 р., 23:02:02

Я обережно торкніться, щоб не по всьому шафі, і просто залишити його.

+826
Brad Berger 10 груд. 2014 р., 07:34:10

Ви повинні упакувати куряча грудка в лід перед приготуванням. Якщо курячі грудки дуже холодного або замороженого при запуску, він буде ніжним у той же час ноги. Якщо ви не грудей або переварені або недоварені ноги. Це відбувається з-за різного складу м'яса на курку.

+796
karco 9 черв. 2013 р., 04:44:35

Я згадав про це, цікавість кілька хвилин тому, коли у мене тяга до кави і не можу знайти нормальний кави в зернах/підставах (в силу того, що я зазвичай не пити каву вдома).

Я мимоволі купив цей так званий еспресо кава в супермаркеті в центрі італійської району тут, і більшість пишуть про нього-італійськи; я навіть не помітив мою помилку, поки я не використовував його три або чотири рази, щоб зварити нормальний кави, а побачив у дуже маленької літери, слово "еспрессо" написано на одній із сторін.

Так що я відклав, що кава по сей день; хоча здавалося добре, я зрозумів, що я міг би використовувати його за призначенням. Після того, як мій акт відчаю сьогодні я вирішив подивитися. За даними Вікіпедії:

Еспресо-це не конкретне Bean або жарке рівні; це спосіб приготування кави. Будь-які бобові або рівень обсмаження може бути використано для отримання справжнього еспрессо і різні боби володіють унікальними смаковими характеристиками використовуваних для різних рівнів обжарювання і стилів.

Це те, що я завжди вірив. Відповідь на які чинники призводять до багатих крему на Еспресо? робить натяк на можливу різницю, хоча він говорить, що темні обжарювання краще для виготовлення крему. Правда, кава у мене, здається, не буде особливо темної спекотне; там темно, але в мене був "нормальний" кави, який був темніше.

Зайве говорити, що я трохи заплутався, а інтернет допомагає мені багато. Може бути, це тому, що кофеїн не набили.

Чи є суттєва різниця між зерен кави або кавовій гущі позначені як "еспрессо" і звичайного, звичайної кави? Якщо так, то що це?

Можливо, більш важливо, це кава підходить для використання в звичайний чайник або прес?

+794
Ashley Foster 6 квіт. 2011 р., 12:18:56

Якщо йогурт не містить модифікований харчовий крохмаль, желатин, або ясен, можна поставити соус в кавовий фільтр чи марлю вишикувалися сито на кілька годин, щоб дати водички виходу з йогурту.

+776
Scott Schulthess 9 лют. 2014 р., 07:46:54

Можна спробувати лід дистиляції: засунь його в морозилку і знімаємо лід. Тримайте лід, злийте рідину і розтопити лід.

Якщо у вас морозильна камера, що б ви могли точно контролювати температуру, я вважаю, є певні бажана температура, а просто перевіряю його часто в стандартній морозильна камера слід зробити трюк.

Вакуум обґрунтовані пропозиції теж звучать добре, якщо у вас є відповідне обладнання для цього.

По суті, ви питаєте про дистиляції в зворотному. Традиційні перегонки в першу чергу кипить, але є також кілька традицій (Эпплджек, eisbock) з участю льоду перегонки. У лід перегонки вони після вище алкогольної продукції та обліку рідини (відкидаючи лід), але я вважаю, що якщо ви включите яку частину ви тримаєте ви отримаєте ті ж результати.

Як і будь-який інший перегонки, вам може знадобитися запустити процес кілька разів, щоб отримати бажаний результат.

З пивом, основний приправою з сполуки, виділені з хмелю, які реагують з киснем, щоб зробити неприємні аромати. На "неприємні" я маю на увазі перетворення гірких і кислих смаків в щось більше, як мокрий картон. Тому залежно від того, що ви робите, вам також може знадобитися, щоб захистити пиво від впливу кисню. Я вважаю, що з пивом реального ворога-це кисень, тепло і світло прискорюють небажані реакції.

Залежно від стилю пива, ефіри та феноли можуть також бути важливі для смаку. У стилях, де ці аромати, то це, як правило, широкий асортимент, і цілком можливо, деякі з них випаровуються легше, ніж алкоголь чи важче замерзнути.

Зверніть увагу, що дистиляція метод є "ідеальним", з усіма дистиляційні методи ви будете мати воду і алкоголь в обох виходах процесу, ви будете просто мати більшу кількість алкоголю в випарувалася або розморожені частини і в меншому обсязі в unevaporated або заморожені.

Зазначимо також, що в США будь-який процес для відокремлювати алкоголь від чого-то ще є незаконною будинку.

+755
user261658 30 лип. 2017 р., 17:17:46

Що ви робите, по суті, дає хлібу піднятися ще трохи до скоринки посилює. Це залишить вас з світлою, пухнастою булки з невеликих повітряних кишень і м'яку кору. Я ніколи не налив води в чавунець і раніше, але я часто просто намочити булку право, перш ніж покласти його на. Ви можете зробити це за допомогою пульверизатора або пензля намітки.

Я не впевнений, як саме ваш спосіб буде хоч і відрізняються за результатами, як він буде робити 2 речі: швидко знизити температуру в жаровні (передача тепла до води) і почати готувати верхню частину батона швидше.

+736
token47 14 вер. 2012 р., 20:24:01

Жорстка яловичина стає ніжною, тому що сполучна тканина розпадається на желатин в присутності тепла і вологи. Це можна значно прискорити, використовуючи скороварку, так це ваше рішення.

Є міркування: скороварка, що може зайняти 15 фунтів стейк спідниці все відразу буде дуже великий, важко впоратися, і, можливо, дорого. Швидше за все, ви захочете робити це невеликими партіями в невеликих конфорками, щоб зробити його керованим, але тоді ви створюєте навантаження працювати на себе. Буде економія часу і додаткових зусиль коштує це те, що вам доведеться подумати.

+670
leongrdic 1 вер. 2010 р., 20:11:08

Я повністю приготовлені заморожені бекон свіжий rouladen яловичина (тонко нарізана яловичина прокату з цибулею, гірчицею і салом). Я потім підрум'янити яловичину валків, їх охолоджують, а потім заморозив їх для подальшого використання. Був безпечно заморозити бекон вдруге, а потім теплим цей раз страву, коли прийшов час, щоб з'їсти його?

+606
user22482 9 січ. 2013 р., 13:40:14

Я нещодавно прочитав кілька статей про англійських цукерок Тоффі і питання поділу масла був згаданий там.

Я шукаю додаткову інформацію про це явище (те, що викликає це поділ масла від цукерки під час готування) і як можна запобігти поділ крім того, використовуючи емульгатор (наприклад, лецитин).

Хтось згадав, що сіль надає стабілізуючу дію на емульсії, це правда?

+599
Epulari 8 лип. 2019 р., 03:31:20

Просте пропозицію: прийняти камені в свій найближчий магазин ніж, і задати їх. Це дійсно єдиний спосіб, яким може працювати.

+593
Dutton J Tracey 23 трав. 2015 р., 00:55:28

Як зазначає ДГБ, "гриль" означає одне, в американському англійською та ще в британському англійською. Цей відповідь використовує перекази в цей клієнт StackExchange пост, і орієнтований на американський англійський визначення.

На грилі (американський англійський).до.а. Барбекю (Британська Англійська)

В даному розділі використовується визначення американського англійського "гриль", якщо не зазначено інше.

Є два підходи до спроби приготувати смажену сендвіч з сиром гриль/барбекю.

Фольг-обгорнені протягом всього процесу

Один з підходів загортає бутерброд у фольгу перед приготуванням. elbrant відповідь описує загальний порядок.

Прямий контакт з грилем

Інший підхід, з докладно приклад, описаний в Fix.com блог не оберніть бутерброд на будь-якому кроці. Прямий контакт з гриль використовується повсюдно. Вибір кроку наводиться нижче; зв'язок також включає в себе інструкції зі створення трьох зон з різними теплотехнічними характеристиками при використанні газу або грилі.

4) в той час як гриль нагрівається, натерти сир. Близько 1 чашку shredded сир повинен бути ідеальним для одного сендвіча. Кисть хліб з топленим маслом або оливковою олією.

5) Помістіть хліб в середній зоні грилі протягом приблизно 2 до 3 хвилин або поки хліб злегка підсмажену.

6) рівномірно розподілити тертий сир зверху один скибочку хліба. Помістіть другий шматок хліба зверху сир. Помістіть сендвіч на грилі на середньо-високій секції нагрівання протягом приблизно 2 до 3 хвилин або поки сир не почне пузиритися всередині сандвіча.

7) За допомогою металевого шпателя, переміщення сендвіч на слабкому вогні зоні більше 3 хвилин.

Бонус: Альтон Браун гібридний підхід

Елтон Браун описує досить трудомістка процедура, яка включає обидва етапи, де інгредієнти готуються на грилі і майданчиків, де весь бутерброд, загорнутий у фольгу:

  1. Підготувати мангал з двозонній вогню (вугілля звалили в половині мангал без вугілля уздовж нижньої частини іншої половини) і почекайте, поки вугілля "гаряче і попелясті"

  2. Розплавити сир в підходящу ємність над непрямим тепла на грилі (рецепт передбачає створення контейнерів з допомогою гриль-шпателі і алюмінієвої фольги). Це може зайняти 6-9 хвилин

  3. Кришка обидві сторони дві скибочки хліба з жиром (рослинне або вершкове масло), перш ніж палити їх над прямих джерел тепла, 1-2 хвилини з кожного боку.

  4. Зібрати бутерброд; підготувати достатню кількість фольги, щоб обернути бутерброд, шматок хліба на фольгу, відскребти сир з контейнера на хліб, зверху інший шматок хліба, потім щільно оберніть бутерброд

  5. Гриль загорнуті у фольгу сандвіч за непрямі вогні ще 1-2 хвилини

Гриль (британська англійська).до.печеної (американський англійська)

В цьому розділі використовує британський англійський визначення "гриль", якщо не зазначено інше.

bob1 вказав на валлійські грінки в коментарі. Два шматочка укладаються разом може сформувати прийнятний бутерброд, особливо якщо обидві сторони кожного шматка хліба на грилі до потрібної консистенції перед подачею сиром і знову палити.

Якщо вам цікаво, чому бутерброд, приготований на сковорідці відомий як "гриль" бутерброд з сиром у Сполучених Штатах, ви можете захотіти поглянути на історію сиром мрії, американська відкритим обличчям сендвіч-гриль в британському англійською сенсі ("смаження" в американському варіанті англійської мови).

+577
tzrlk 2 квіт. 2011 р., 12:22:11

Міксер з віночком вкладення, як правило, гарною заміною віночком. Обидва використовуються для інтеграції повітря в суміш або змішати інгредієнти. Якщо рецепт закликає до мітелко і у мене під рукою, я просто використовувати міксер. Overbeating не повинно бути великою проблемою, якщо ви перестанете, як все це поєднати/Ейрі досить скоро. У разі, якщо у мене немає міксера, занадто, або це дуже маленька сума, для якої змішувач буде перебір, я просто використовувати вилку. Це в основному досить примітивні віночком. Це займає більше часу і є більш важкою, однак, я навіть зробила безе вилкою один раз (ось це допомагає додати трохи солі і яєчні білки при кімнатній температурі).

Що сказав: для брауні хороший шпатель або ложка повинні цілком нормально працювати. Немає змішувач потрібен.

+545
Tusko Trush 17 груд. 2018 р., 04:27:38

Можливі Дублікати:
Як не зіпсувати бешамель scauce

Так ви розтопіть вершкове масло і змішайте борошно в = легко
Додавши спочатку трохи молока і зробити вставки = легко

Тепер отримую від цього отримати соус без грудок = хитрий.

Інші, ніж обман і просто, використовуючи віночок влади або покласти отриману кашу через сито, є інші поради?

+531
Mehrdad Momeny 16 лист. 2018 р., 18:18:40

Існує дві версії В'єтнамська рисова локшина. Я хотів би знати, яка різниця, якщо будь-хто. Вони здаються майже ідентичними.

+529
Mac Pro 12TB Raid 20 груд. 2015 р., 19:12:17

Це можливо, але причина, чому ми п'ємо коров'яче/козяче/овече молоко-це ж наскільки легше вам у цьому. Свиней не зберігайте грудне молоко у вимені, роблячи кожного доїння з них дуже низька продуктивність процесу.

+521
Anil Muppalla 21 лист. 2013 р., 20:00:43

Я вважаю основними причинами мої котлети розвалюються є:

  1. Вони прилипають до сковороди і розтягнути
  2. Вони не зовсім добре поєднується достатньо.

Щоб допомогти з стирчать в каструлю, спробувати, щоб тримати їх рухатися в сковороду, поки вони трохи просмажиться.

Щоб змусити їх об'єднати краще, я намагаюся тримати співвідношення фарш не фарш інгредієнти приблизно 5:1 Отже, на 500 г фаршу я б тільки додати 100г інших речей, як цибуля і панірувальні сухарі, а також яйце.

+513
Max Savin 23 лип. 2011 р., 13:30:18

Запах обох, Ви помітите різницю.

+501
Erik Ros 2 черв. 2010 р., 09:20:43

У США, коріандр називають кінзою, коли використовується в контексті трави/зелений.

Можливі джерела (купити кінза вона ж коріандр з root):

  • продавці у деяких фермерських ринків (це де я отримую шахти)
  • "Південно-Східної Азії" або "латиноамериканські" продуктові магазини
  • "Індійський" продуктові магазини
+425
azizxan 6 лют. 2012 р., 18:01:38

Мені треба тільки причаститися в те, що відомо як "потогінна" діяльність у моєму класі історії США в тиждень. Я пішов додому і приурочена себе 30 хвилин, щоб побачити, скільки я можу зробити за цей час. Я виявив, якщо ви вибираєте з двох найбільш важких снарядів ви можете розмістити їх між великим і середнім пальцем і використовуйте їх, щоб затиснути інших насіння. Роблячи це, ви зробити тріщину або щілину в насіння і після того як ви зробили купу тріснуті насіння, то ви можете взяти їх і відкрити їх простіше і швидше.

Shelling Sunflowerseeds

Place two seeds between your thumb and middle finger

+422
Andre Fernandes 10 груд. 2018 р., 04:02:45

Пам'ятайте, що який би спосіб зберігання ви використовуєте, ви завжди будете втрачати аромат, немає ніякого способу, щоб тримати це все.

Якщо ви хочете зробити сироп для довгострокового зберігання після заморожування них є кращим вибором, якщо ви хочете додати консерванти, які ви дійсно не потрібно робити, якщо у вас є морозильна камера. Розумний спосіб зробити це, щоб налити сиропи в підноси кубика льоду, потім замороженими поп їх в морозильник мішки замку застібки-блискавки, так що ви можете використовувати лотки для іншого, і лід з сублімацією. Я в користь напружуючи спочатку сироп, отак кубики готові, як тільки вони вийшли з морозилки.

Залежно від трав може бути більш ефективним, щоб просто заморозити трави безпосередньо. Густої трави, такі як шавлія, розмарин і чебрець буде робити тільки штрафом, а інші, як базилік і петрушка перетворяться на кашу і ти втратиш смак.

Ви розглядали їх сушіння? Це не важко зробити, і є багато інструкції там, може бути кращим рішенням для тонких трав.

+387
user6431723 29 лист. 2013 р., 00:50:32

Для довгої дискусії про науці і мистецтві хліба бродіння, раджу знайти книгу "у пошуках ідеального батона: будинок пекаря Одіссея" Самуель Fromartz.

Деякі його пропозиції щодо розвитку стартера:

  • Використовувати воду без хлору
  • Використовувати трохи натурального меду
  • Використання натуральної цілісної житнього борошна
  • Підвищити рівень кислотності з ананасовим або яблучним соком
+315
ledwinder96 8 квіт. 2013 р., 07:21:31

Я не впевнений, що піщаний текстуру? занадто сухий ?

Переконайтеся в тому, щоб мати достатню кількість рідини так, щоб вона не пересихала (додавання під час приготування їжі, якщо він випаровується надто багато)

Немає правильного чи неправильного способу зробити соус болоньєзе.

У це самий простий рецепт, це просто рагу м'ясо (м'ясо, овочі, вода) і варять до м'ясо (і овочі) дуже ніжне.

Більшість рецептів використовувати м'ясний фарш (телятина, яловичина), яке займе мало часу для приготування , але деякі використовують кубики м'яса/шматки це не займе багато довше варіть до готовності (для подрібнення з виделками).

Я вважаю, стаття дуже інформативна:

https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2010/nov/25/how-to-make-perfect-bolognese

+279
Mayank Sahai 1 вер. 2010 р., 20:19:44

В останній раз я готувала курку, вона мала сильний запах курки. Я знаю, що курка не була поганою, тому що мені було добре після їжі його. Крім того, я розморозила його протягом 24 годин і відразу ж приготувала його.

Я не впевнений, що запах плоті відбувається за маринаду (потрібно додати),

або так, як його готують (як не повітря фритюрниця це, або не використовувати 200 за Цельсієм для приготування їжі, або тримати газовий гриль на мінімум),

чи для цього потрібно промити курку після розморожування (ВООЗ рекомендує курку не мити, щоб уникнути попадання води навколо, і я думаю, що магазин купив курку може бути попередньо вимиті, але не впевнений, чи Потрібно нам промийте його, щоб видалити воду, яка отримує накопичені після розморожування він),

або це пов'язано з додавання олії під час приготування їжі,

чи це, що я повинен бути обережним, щоб відкинути все маринадом, що залишився в чаші, а не використовувати їх, щоб покрити курку в останній раз?

Я гублюся в здогадах про те, щоб позбутися від запаху курки.

+250
user303548 10 бер. 2013 р., 20:56:46

Фактичне пахта, що отримується як побічний продукт при витягу олії з сметани.
Але це тривалий процес.
Для більш швидкий спосіб, щоб отримати пахту, ви можете змішати сир з водою у співвідношенні 3:1.

+203
Kaity snider 11 вер. 2010 р., 13:33:20

Що відбувається з хлібом, Коли це робиться

Так, є щось конкретне, що відбувається при температурі в середині 90-х років. Не всі деталі його доведена, але основна канва, а гіпотези про деталі досить тверді, щоб зробити його в підручники.

Крохмаль міститься в крихітні гранули, кілька мікрометрів. При нагріванні в присутності води, є конкретна температура, при якій ці гранули лопаються. Молекули крохмалю вступають в контакт з водою і молекули води вам подали в закутки набагато більше молекул крохмалю. Цей процес називається gelating.

Ви легко можете спостерігати його на макрорівні. Просто приготувати бешамель або крохмаль пудинг на плиті, постійно помішуючи. Рідина буде залишатися досить тонким, поки всі загусне відразу, просто, перш ніж ви побачите перші бульбашки кипіння. Це коли крохмаль gelates.

Теж саме відбувається в хліб. Ось чому ви хочете, щоб нагріти хліб на цій температурі. Якщо ні, то у вас буде сире всередині крохмаль, який погано смак.

Точна температура, при якій це відбувається, варіюється трохи з типу крохмалю. Це не те ж саме для рису і пшениці, наприклад, і я думаю, що це також трохи розрізняються різних сортів пшениці. Але асортимент в цьому варіанті відбувається не так широкий, всі посилання я побачив рух десь між 94 і 98 градусів за Цельсієм. Так що автор рецепту просто вибирає температуру він знає, що працювати для борошна в хліб, може також обліку деяких додаткових теплопередачі після виймання з духовки.

Ви можете використовувати температуру в якості індикатора для прожарювання

Теорія говорить, що так. Мій особистий досвід також говорить, що так. Чому ви відчуваєте, що ваш хліб був надто тупий? Існують різні причини, чому це могло статися. Ви могли б виміряти це неправильно (з зондом занадто близько до поверхні, де температура вище). Ви могли б скоротити його занадто рано. (Хліб завжди їдять перед першим ретроградация крохмалю, який відбувається, можливо, через 1 годину після випічки). Можливо також, що хліб дійсно було зроблено в сенсі желированного крохмалю, але цей рецепт вийшов вологий хліб і, що ви звикли до сухим хлібом, якщо ви нормально випікати хліб протягом дуже довгого часу, ваш мозок сприйняв незвичну текстуру, як "не правильно". Чи можливо, щось пішло не так з відходом, що хліб занадто щільним. Щільний хліб завжди м'який, не можна спекти з нього вологу.

технічні критерії для підсмажування хліба

Є дві великі хімічні зміни, які відбуваються в хліб при випічці. Білки в хлібі (клейковини) повинні затвердіти. До цього вони м'які і піддатливі. У якийсь температурі, вони стають гумові. Загартовані клейковина надає структуру хліба.

Друга зміна-це гелеутворення крохмалю я вже пояснював раніше. Коли це відбувається, рідку частину тіста (тісто складається з рідкої фази suspenede в пружною клейковиною сітки) товщає. Крохмаль загусли дає хліб пухнасте, м'яке тіло.

Як gelates крохмалю на набагато температурах hicher, ніж білки денатурують, хліб виймали з печі, коли крохмаль робиться.

На третьому етапі відбувається ретроградация крохмалю. У ретроградация, крохмаль втрачає воду, яку це зайняло протягом гелеутворення. Є три великих етапи, після кожного фактуру різко змінюється. Перший відбувається приблизно через годину після виходу з печі. Це коли хліб вважається виконаною за підручниками. На практиці, є багато людей (включаючи мене), кому подобається смак вологий гарячий хліб тільки з печі, і вони вважають це зроблено на попередньому кроці. Другий відбувається приблизно через 24 години; після цього хліб є застарілим. Третій етап займає кілька днів, і після того, хліб є непродовольчими, тому що він стає твердим, як дерево.

Так що, технічно, хліб вважається виконаним після того, як він був запечений гелеутворення температурі і потім залишають у спокої на 1 годину.

+178
Mika Vatanen 24 серп. 2011 р., 00:50:53

Пшеничного борошна на кухаря Тезаурус розглядається сортів пшеничного борошна та їх замін у загальній випічки, дріжджового хліба, а як панірування агентів.

І ось посилання в обговорення "вуглеводно-контент, зміст харчової клітковини і вуглеводів у всіх видах борошна": вуглеводи в борошно і випічки харчових продуктів.

Я консультую цих сторінках як привід, коли я змінити мої рецепти випічки. Я великий шанувальник змішування борошна приходять з низьким вмістом вуглеводів і більш поживне звук хлібобулочні вироби (борошно вищого сорту не самий живильний варіант там, не важливо, що це один з найпоширеніших варіантів у випічці). Вівса, полби, сої та борошна, фігура в більшості моїх рецептів (зазначимо, що використання соєвого борошна викликає зниження температури випічки в рецепті на 25°F, і що соя має дуже виражений смак, який не всім подобається).

Чим більше ви дізнаєтеся про різних варіантах борошна, тим легше йому зробити кілька замін з упевненістю, так що я закликаю вас зробити трохи читання. Звичайно, якщо ви поспішили, випічки сайтах (ті, які продають високоякісне борошно, наприклад, Боба Червона млин), як правило, сказати вам прямо на сторінці, скільки борошна замінити на пшеничне борошно.

Як правило, чим більше цільнозерновий борошна ви використовуєте, тим краще через їх високий вміст клітковини. Якщо відняти волокна з підрахунку вуглеводів, ви виявите чистий вуглевод борошна, і це чистий вуглевод, який говорить вам, як ваш рівень цукру буде залежати. Одна порція вуглеводів становить 15 грамів вуглеводів всього.

Одна чашка всі призначення борошна 95 грам вуглеводів і 3 грама харчових волокон, що надає кожній чашці чиста сума вуглеводів 92 гр (який 6.13 карбюратора. порцій). Одна чашка цільної пшеничного борошна, з іншого боку, 87 грам вуглеводів і 15 грам харчових волокон, що надає кожній чашці чиста сума вуглеводів 72 г (що на 4,8 карбюратора. порцій). Навіть якщо ви печете хліб, який не особливо низька у вуглеводному, отримуючи вигоду від підвищеної харчової і волокна з цільного зерна борошно піде на користь вам.

+160
MAHMOUD NAGHIKHANI 24 лют. 2010 р., 04:56:55

Я не можу сказати, що я в цьому віковому діапазоні, але питання не можуть бути самі ножі, але їх навчання, щоб правильно їх використовувати.

  1. Великий, важкий ніж може зробити більше роботи для вас, але якщо ви берете з собою ніж для колки ... ви повинні знати, як прорізали деталь, яка може знадобитися більш обробна дошка (яка сама по собі є більш важкою). Це трохи компроміс, маючи вагу в потрібному місці, але менший ніж може бути більш вигідним, ніж просто важкий ніж, щоб зменшити величину крутного моменту, які будуть застосовуватися на зап'ясті.

    Шкірка ножі не так жахливо ... я знаю кілька літніх людей, які роблять все, що їх різати руку ... це не швидко, але це працює для них. (і це насправді безпечніше, ніж може здатися на перший погляд, особливо якщо у вас є трохи великий палець черствим, але я не впевнений, як тремтячими руками виходить)

  2. У попередньому питання про mezzalunas, Chaospearl зазначив, що вони корисні для людей з артритом.

  3. Вуглецева сталь буде тримати краще краї, але для цього потрібно доглядати за ножами. Більш важливим, ніж акцент на ножі, насправді може бути з упором на ріжучу поверхню, щоб переконатися, що вони використовують дерево або пластик, а не різати на керамічній тарілці або обробній дошці зі скла, тому вони не тупо швидше свої ножі.

+154
brightwolf 18 лют. 2018 р., 01:44:17

Я не можу дати вам точне походження співав Цой цибулю , але це, звичайно, не з Таїланду або сусідніх країн. Я знайшла статтю, автор китайський/кантонська Сінгапур походження і вона сказала, що не схожий смак блюдо назад в її рідній країні теж.

В Австралії Санг Чой цибулю зазвичай виробляється з свинячого фаршу, або курки, обсмажені з цибулею, цибулею-шалотом і різні інші овочі, приправлені соєвим соусом, устричним соусом і подаємо з листям салату. Це найпоширеніший варіант для закуски (закуска) в тайська, Veitnamese або китайські ресторани. Страва також подають в якості другої страви на качку по-пекінськи (з Лівого-за м'яса). Різне ресторан буде мати різні варіації цієї страви. Єдине, що їх поєднує, вони завжди приходять з салатом.

Я міг згадати, аналогічне блюдо з китайських ресторанів в Бангкоку. Він був також готують із залишків м'яса від качки по-пекінськи , але вони ніколи не подають його з салатом.

Співав Цой цибулю є waaaaaay різних ларб хоча. Ларб більш або менш салат. Насправді ларб з яловичини в Австралії зазвичай називають тайський салат з яловичини, хоча в ресторанах зазвичай використовують скибочки смаженої яловичини замість приготованого фаршу.

Ларб також приправляють рибним соусом, чилі і сік лайма, не з соєвим або устричним соусом.

+84
tapioka 27 бер. 2018 р., 23:42:16

Цей чай я використовую. Як і кава повинна зберігатися в морозилці, чи є обмеження для зберігання розсипного чаю листя?

+76
Jonathon Watney 7 серп. 2014 р., 16:06:07

Я розумію, що це не рекомендується, щоб приготувати курячі заморожені, так як спека не проникає, хоча до центру підвищують ризик сальмонел. Я взагалі готувати смажене м'ясо і солонина атерини в мультиварці із заморожених, вони, як правило, виходять м'які і соковиті з гарним смаком, і я ніколи не мав жодних проблем зі здоров'ям.

+68
Pol Vilardell Gil 24 квіт. 2019 р., 19:31:13

Як ти описав-це точно, як я розтопити шоколад. Якщо у вас є пароварки, що навіть краще, але миску на вершині каструлю це теж добре.

Я можу тільки думати про дві речі, що може вплинути на якість кінцевого результату:

  • Це досить велика чаша? Плавильна чаша повинна бути більше горщика, якщо це можливо; ви хочете, щоб пара, щоб бути змушені під і навколо нього.

  • Температура води розумно? Ви хочете його на повільному вогні. Якщо швидко закипає, температура дуже висока.

Як довго, як ви тримаєте ці дві речі на увазі, ваш шоколад повинен танути в порядку!

Правка: подумав одну річ:

  • Цілком можливо, що пара насправді, піднімається над чашею, потім впирається в щось (як ваш вибір), конденсувати, а потім падають назад у миску, як вода. Ви навіть не повинні будете отримувати багато пари з цей метод, але на всяк випадок, увімкніть вентилятор, щоб переконатися, що ви не отримуєте ніякого конденсату.
+47
crististm 14 серп. 2013 р., 14:38:02

Це в основному купівлі хороших продуктів. Масового виробництва томатів може бути трохи сухий, так що спробувати і джерело органічних інгредієнтів, які не були дорослі в ці фабрики розміру Полі-тунелі.

+31
xelibrion 7 трав. 2018 р., 02:38:08

Я готую паштет з лосося. Я маю намір використовувати петрушку, розмарин, часник, перець і лимон в якості приправи. Я не впевнений, який з них я повинна готувати з лососем, і які повинні вийти в блендер? Дякую

+13
futuristixa 10 лип. 2010 р., 06:35:44

Показати питання з тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil